羊架大慰勞

近期對羊肉分外關注，皆因不同食肆餐牌裡的“羊咩”在招手，而眾多餐廳均以新西蘭羔羊肩排（羊架）大力招徠，搞到近期因多喝冷飲胃仔寒寒的我，點都要上架補一補。

為出行方便我選了商業區飯圈中心、位於八角亭附近一間較新的酒店開餐喫羊。麻雀雖小五臟俱全，酒店二樓西餐廳為北歐風簡約清新寬座位設計，甚宜把盞輕談。這麼優越的位置，之前試過即興Walk in光顧遇滿座，今次需要提早預約。

餐廳午晚餐和下午茶俱備，標榜即叫鮮製和品質行先。我的心水香煎新西蘭羊架在廚師精選系列；另套餐中的脆炸軟蟹配香芒咖喱汁和飯麵精選中之鮑魚鰻魚蟹子炒飯也是愛食，今餐實行以羊和海鮮的高蛋白來慰勞。

餐湯和炸軟蟹先上，意大利雜菜湯清新味鮮，沒有過多茄糕添加。軟蟹外皮的確酥脆，融軟的蟹殼和蟹脂與脆皮碰撞，給味蕾帶來精妙快感，可惜香芒咖喱汁供給不多，沒能吃得痛快。

重頭戲煎羊架上桌需時，但賣相極佳，木板盛器上配料包括薯條、西蘭花、番茄、甘筍及烤洋蔥，醬汁選了薄荷汁。剛出鍋的羊架泛着濃烈香氣，約七分熟，肉心泛紅。嚼的第一口完全沒有羊膻，只有牛油與香草芳香；再嚼肉皮香脆而肉汁豐盈，顯示鎖汁出色，因而有嫩中帶彈之效果。美中不足是薄荷醬汁過甜，有遮蓋羊肉本身鮮味之嫌。

鮑魚鰻魚蟹子炒飯顆粒分明，以大隻鮑魚蓋頂，飯身亦有鮑粒，與鰻魚、蟹子、椒粒和蔥花構成多料炒飯，所含孜然粉將魚腥去盡，更覺味香柔軟。

吃罷CP值高的羊架餐，不能看輕小型餐廳的後廚，說不定是臥虎藏龍之地哩！

綠 馬