澳青創台日式麵館 增推廣拓知名度

澳門作為美食之都，餐飲業競爭激烈，但總有創業者憑藉獨特視覺，在夾縫中開闢新天地。位於氹仔律政司街的社牛牛肉麵(kashi beefnoodles)於今年五月中開業，由三位本地青年聯合打造，目前主打牛肉麵及鴨湯烏冬，亦有不少台式小食，吸引周邊街坊光顧。短期內冀透過加強宣傳推廣及進駐外賣平台服務，逐步在本地市場打開知名度。

創新牛鴨雙主打產品

該店由本地三位青年陳芍蕾、鄧永昌、李禮堯合資開設。陳芍蕾表示，留意到不少澳門人愛吃麵食，但正宗且具特色的台式麵店並不多見，於是構思以牛肉麵作為創業切入點。後來考慮到部分本地居民因宗教或飲食習慣不吃牛肉，團隊大膽創新，研發出一款偏日式的鴨湯烏冬作為另一主打產品。鴨湯烏冬憑着獨特的口感及濃郁湯底，吸引不少尋求新口味的食客。店名亦取自牛與鴨的日文讀音，既對應兩大主打產品，亦簡單易記。

搭人氣飯品特色小食

為完整還原台式經典風味，店內同時供應紅燒、麻辣兩款傳統牛肉麵湯底，給予食客多元選擇。除湯麵系列，菜單亦搭配滷肉飯、鴨葱飯等人氣飯品，以及麻辣鴨血豆腐、手工蛋餅等特色小食，搭建起品類豐富的產品體系。從自製醬料到新鮮食材，店內多數工序均由團隊親自操作，堅持以手工工藝呈現心中標準的地道滋味。

百萬塑年輕活潑形象

受制於食材、舖租及人工成本偏高，店內餐飲定價屬中檔，因此選址官也街鄰近地段，兼顧本地街坊日常消費與旅客客源。舖位前身非餐飲用途，所處大廈樓齡將近四十年，裝修工程難度頗高，不僅需要重新搭建地台，還要加裝隔油、排污等專業設備，整個裝修周期耗時三個月，總投資逾百萬澳門元。最終店舖透過多元色彩碰撞打造空間氛圍，塑造年輕活潑的麵館形象，裝修成果亦令團隊感到理想。

開業至今近兩個月，店內客源以氹仔上班族、周邊居民為主力，旅客佔比相對偏低。首月營運期間，團隊持續收集食客意見優化產品，調整湯底濃淡平衡，並迭代更新餐單，針對盛夏高溫新推出椒麻拌麵，後續亦計劃上架涼麵、手工水餃等輕食。並籌備接入外賣平台，拓寬消費場景。

聯動KOL推消費激勵

宣傳引流是當下品牌面臨的最大難題。目前僅依靠社交平台零散更新內容，鼓勵食客打卡分享，單靠自然口碑難以快速打開市場，但整體仍缺乏系統化推廣渠道。對此，團隊計劃趁暑期旅遊旺季加強宣傳佈局，透過社交平台流量合作、聯動KOL提升曝光，同時設計消費激勵機制，依託真實用餐體驗擴散品牌聲量。

穩經營外賣再拓分店

談及長遠發展，陳芍蕾表示，店舖短期目標為穩固門店營運、落地外賣服務，加深澳門居民對品牌的認知。待品牌口碑與營運模式成熟後，再研究拓展澳門半島分店的可能性，逐步擴大本地市場。

本報記者 馮靖欣

經營三問：

1、 新店落地如何快速吸引客流？

2、該店對宣傳推廣較多困惑，有何建議？

3、如何完善經營策略，實現長遠發展？